お正月といえばお餅ご利用者も皆さん大好きです。

餅つき当日のおやつは「あんこ餅」です。ただし、噛む力や飲み込む力が弱くなった方には、そのままでの提供は喉に詰まらせる危険性があるため、老福荘では毎回ソフト餅を作っています。

餅を溶かしてゲル化剤を使用し、でんぷん分解酵素によって付着性を改善させます。

こうする事によって皆さん安全においしく「あんこ餅」を食べる事が出来ます。もちろんお餅だけでなくあんこもソフトに仕上げます。

写真は厨房でソフトあんこ餅を作っている様子です。最後の写真の左側が本物のあんこ餅、右側がソフトあんこ餅です。

どちらも美味しそうでしょう